Contrairement aux gaufres de Bruxelles plus légères, les Gaufres de Liège de Liège sont denses, riches et moelleuses, souvent dégustées chaudes sans garniture.

Selon la légende, elles auraient été créées au XVIIIe siècle par le cuisinier du Prince-Évêque de Liège, qui enrichit une pâte de type brioche avec du sucre perlé. Lors de la cuisson, le sucre caramélise, donnant à la gaufre sa célèbre croûte dorée et croustillante ainsi que sa saveur douce et beurrée.

Le Forshmak est une préparation d’Europe de l’Est à base de hareng finement haché, mêlé à des ingrédients doux et acidulés, souvent servie sur du pain de seigle.

Les Maritozzi, très populaires dans les pâtisseries à Rome, sont d'irrésistibles gâteaux fourrés à la crème.