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Le clafoutis est né dans la région du Limousin, probablement au XIXe siècle. À l’époque, les familles utilisaient ce qu’elles avaient sous la main : des cerises du jardin et une pâte simple faite avec des ingrédients de base (œufs, lait, farine, sucre).
Traditionnellement, on gardait les noyaux dans les cerises parce qu’à la cuisson, ils libèrent un léger arôme d’amande qui donne plus de goût au dessert.