Le " Stone Crab" est étroitement lié aux régions côtières du sud-est des États-Unis, notamment à la Floride, où la pêche est gérée avec soin et où la récolte se limite aux pinces, permettant ainsi aux crabes de les régénérer.

Les pinces de crabe sont servies avec une sauce à base de moutarde, une spécialité régionale popularisée par des restaurants comme Joe's Stone Crab. 

Les notes manuscrites dans cette illustration sont rédigées en anglais.

Pêchées dans les estuaires et sur les rivages du monde entier, les huîtres sont traditionnellement servies crues en France, accompagnées d'une sauce simple à base de vinaigre et d'échalotes qui rehausse leur saveur iodée naturelle.l

Aux États-Unis et au Royaume-Uni, les huîtres sont souvent servies avec du raifort et de la sauce cocktail, reflétant une préférence régionale pour des saveurs plus prononcées.

Les notes manuscrites dans cette illustration sont rédigées en anglais.