Cette recette Mexicaine, le pozole rojo, est peinte sur un collage de lettre ancienne envoyée depuis Mexico. C'est une soupe traditionnelle préparée avec du maïs hominy, du porc et un bouillon parfumé aux piments rouges séchés.
Largement utilisés dans les tajines, les salades et les sauces, les citrons confits occupent une place importante dans la cuisine méditerranéenne et nord-africaine.
Bien avant l'invention du réfrigérateur, la conservation des citrons dans le sel offrait une méthode pratique pour prolonger la récolte des agrumes.Cette illustration met en lumière cette technique, précieuse pour notre cuisine.