Bien que ses origines se trouvent en Europe, le lait de poule s’est profondément enraciné dans la culture culinaire nord-américaine. Particulièrement populaire à l'occasion des fêtes de fin d'année, cette recette parle d'hiver, de cannelle, et d'épices réconfortantes.

Cette recette provençale est disponible en français et en anglais. 

L'histoire raconte qu'en 1955, alors qu’il tenait une boulangerie à Saint-Tropez, un pâtissier d'origine polonaise a eu l’idée d’adapter une recette familiale de brioche, en y ajoutant une crème onctueuse. La tarte a rapidement gagné en popularité, notamment grâce à Brigitte Bardot, qui jouait alors dans le film « Et Dieu… créa la femme » à Saint-Tropez. Charmée par cette douceur, elle a proposé de la baptiser « Tarte de Saint-Tropez ». C’est ainsi qu’est née la légendaire « Tropézienne ».