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Le Stroopwafel est une spécialité traditionnelle néerlandaise composée de deux fines gaufres croustillantes garnies d’un riche sirop de caramel appelé stroop.
Originaire de la ville de Gouda, aux Pays-Bas, à la fin du XVIIIe ou au début du XIXe siècle, le stroopwafel aurait été créé par des boulangers utilisant des miettes restantes et du sirop sucré afin de confectionner une gourmandise simple et abordable.