L’origine du croissant est souvent fixée à la fin du XVIIe siècle, lorsque le siège de Vienne par les Turcs se solde par une victoire autrichienne, et que les boulangers de la ville confectionnent des pâtisseries en forme de croissant pour commémorer l’événement.

Le croissant tel que nous le connaissons aujourd’hui s’est développé au XIXe siècle, lorsque les traditions boulangères autrichiennes furent introduites à Paris et adaptées grâce aux techniques françaises de pâte levée feuilletée.

Le caviar d'aubergine est une recette typique de la cuisine méditerranéenne. Simplement, laissez bien noircir la peau de l'aubergine pour avoir une chair tendre et légèrement fumée et vous aurez réussi la moitié de la recette.

The handwritten notes of this recipe are in French.