Avant d’être un dessert “raffiné”, la tarte aux fraises vient d’une idée simple : mettre en valeur un fruit de saison. Dès que les fraises deviennent populaires en Europe (surtout à partir du XVIIIe siècle), on commence à les utiliser dans des tartes rustiques, posées sur de la pâte avec un peu de sucre.

Au XIXe siècle, avec le développement de la grande pâtisserie, on ajoute une crème pâtissière et une pâte plus travaillée (souvent sablée).

C'est surtout une des joies du printemps et du début de l'été !

Les madeleines viennent de Commercy, en Lorraine.

Selon une histoire populaire, une jeune servante nommée Madeleine aurait préparé ce petit gâteau pour le roi Stanislas Leszczynski.
Séduit, il aurait donné son prénom à la recette. Même si cette anecdote n’est pas totalement vérifiée, elle fait partie du charme du dessert.

Les premières tartes aux pommes remontent au Moyen Âge en Europe. À cette époque, on utilisait déjà des pommes cuites dans une pâte pour conserver et cuisiner les fruits.

Ces recettes étaient souvent rustiques, parfois peu sucrées, et servaient autant de plat nourrissant que de dessert.

Aujourd'hui, les meilleures sont celles que nous faisons à la maison !

La tarte au citron meringuée est née de l’union entre une crème citronnée britannique et une meringue européenne, pour devenir dès le XIXe siècle, en France et aux États-Unis, un grand classique de la pâtisserie.

Cette recette est disponible en français et en anglais.

Le gâteau au chocolat s’est popularisé au XIXe siècle, lorsque le cacao en poudre et les techniques modernes de fabrication du chocolat ont rendu le chocolat plus accessible en pâtisserie.

Auparavant, les desserts au chocolat étaient surtout consommés sous forme de boissons ou de crèmes, mais l’invention du cacao en poudre a permis aux pâtissiers de créer des gâteaux intensément chocolatés.

Les premières recettes modernes de gâteau au chocolat sont apparues en Europe et aux États-Unis à l’époque victorienne, et ce dessert est rapidement devenu incontournable lors des anniversaires et des fêtes.

Cette recette est disponible en français et en anglais.

Pour faire une BONNE omelette ! Avec une variation corse.